Şehriye, pilava kıtırlık ve hafif bir tat katmak için kullanılır. Miktarı fazla olursa pilav yoğun ve şehriyeli olur. Kavrulduktan sonra pirinçle birlikte pişirilerek pilavın homojen olmasını sağlar.
Genellikle 1 su bardağı pirince 1–2 yemek kaşığı tel şehriye yeterlidir. Fazla şehriye pilavın çok yoğun olmasına neden olabilir.
Pilavı yapmaya başlamadan önce şehriyeyi tereyağı veya sıvı yağda hafifçe altın rengi alana kadar kavurun. Bu, pilava lezzet ve kıtırlık katar.
Kavrulmuş şehriyeyi yağda biraz beklettikten sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve birlikte kavurun. Böylece şehriye ve pirinç birbirine iyice karışır.
Pirinç için normal su oranı kadar su ekleyin (genellikle 1 su bardağı pirince 1,5–2 su bardağı su). Şehriye zaten kavrulduğu için ekstra su eklemenize gerek yok, normal pilav gibi pişirin.
Şunlara da göz atın:
Pirinç Pilavı Yaparken Şeker Eklenir Mi?