Peynirli börekte farklı peynirleri karıştırmak lezzeti artırır. Yeşillikleri iyice kurulayarak iç harca eklemek yufkanın hamurlaşmasını önler. Böreği fırına koymadan önce hafifçe soslamak, kabarmasını ve çıtır kalmasını sağlar. İşte peynirli börek yapmanın püf noktaları.
Bayatlamış yufka çabuk kırılır ve böreğin çıtırlığını etkiler. Mümkünse günlük taze yufka tercih edin.
Peynirin yanına maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz, ama yeşillikleri mutlaka iyice kurulayın. Aksi halde yufkayı ıslatır ve böreğin hamurlaşmasına neden olur.
Tek tip peynir yerine beyaz peynir + lor + kaşar gibi karışımlar kullanmak böreğe hem kıvam hem de yoğun bir lezzet katar.
Yufkaların arasına süt, yoğurt ve sıvı yağdan oluşan hafif bir sos sürün. Bu hem böreğin yumuşak içini hem de dışının kızarmasını sağlar.
Böreği soğuk fırına koymayın. Önceden 180–200°C’ye ısıtılmış fırın, böreğin kabarıp çıtırlaşmasını sağlar.
Üzerine sadece yumurta sarısı değil, biraz yoğurt ya da maden suyu eklenmiş sos sürerseniz çok daha parlak, kabarık ve iştah açıcı görünür.
Şunlara da göz atın: