Patlıcanlı Kilis Tava, patlıcan, et ve sebzelerin kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar ve ön pişirilmiş et yemeğin lezzetini artırır. Fırında kısık ateşte pişirildiğinde soslarıyla bütünleşir ve nefis bir tat ortaya çıkar.
Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Bu, acılığını alır ve patlıcanların fazla yağ çekmesini engeller. Kızartmadan önce iyice kurulayın.
Et veya kıymayı ön pişirin
Kilis Tava’da genellikle kuşbaşı et kullanılır, ama kıyma da tercih edilebilir. Etleri tavada hafifçe mühürlemek, hem lezzetini arttırır hem de yağ oranını dengeler.
Taze ve sulu domates kullanmak yemeğe ekstra tat katar. Kilis Tava’da dolmalık biber veya sivri biber kullanabilirsiniz; acı seviyorsanız acı biber ekleyin.
Sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber mutlaka olsun. Biraz zeytinyağı ve domates sosu karışımı, Kilis Tava’nın sosunu harika yapar.
Katmanları doğru dizin
Patlıcan, et, biber ve domates katmanlarını eşit şekilde dizin. Üstüne biraz tereyağı parçaları eklemek lezzeti yoğunlaştırır.
180-190°C’de üzeri kızarana kadar pişirin. Sık sık karıştırmayın, böylece katmanlar kendi içinde yumuşak ve lezzetli olur. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin; soslar birbirine iyice geçer.
Şunlara da göz atın: