Patates salatası; ana malzemesi patates olan, genellikle zeytinyağı ve limon ile tatlandırılan, bazen yoğurtlu bazen de mayonezli olarak hazırlanan bir salatadır. Türkiye’de en yaygın hali sade ve sulu olmayan, tane tane patateslerle yapılan versiyondur. Türk mutfağında çay saatlerinden davet sofralarına, pikniklerden ana yemek yanına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Patates salatası ipuçları, patates salatasının yanına ne gider ve patates salatası tariflerine de göz atın.
Nişastalı ve sarı etli patatesler tercih edilir. Haşlandıktan sonra dağılmaması önemlidir. Ilıkken doğranırsa sosu daha iyi çeker.
Kuru soğan veya taze soğan kullanılabilir. Kuru soğan salataya keskinlik katar. Taze soğan daha hafif ve ferah bir tat sağlar. Acılığı azaltmak için tuzla ovulup yıkanabilir.
Maydanoz: En klasik yeşilliktir. Tazelik ve renk katar.
Dereotu: Hafif aromatik bir lezzet verir. Özellikle yoğurtlu versiyonlarda tercih edilir.
Asidik yapısıyla patatesin nişastasını dengeler. İnce doğranarak eklenir. Sulu olmamasına dikkat edilmelidir.
Ferahlık verir. Tatları dengeler. Limon daha yumuşak, sirke daha keskin aroma sağlar.
Karabiber: Hafif keskinlik katar.
Pul biber: Renk ve hafif acılık verir.
Sumak: Ekşimsi aromasıyla çok yakışır.
Kimyon (az miktarda): Sindirimi kolaylaştırır.
Patates salatasının temel yağıdır. Lezzeti yuvarlar, ağızda dolgunluk sağlar. Ilık patatesle buluşturulması önerilir.
Özellikle modern tariflerde kullanılır. Derinlik ve hafif ekşilik sağlar.
Salatayı daha doyurucu hale getirir. Protein değerini artırır.
Tuzlu aromalarıyla lezzeti güçlendirir. Akdeniz usulü patates salatalarında tercih edilir.
Patates sıcak ya da ılıkken eklenmelidir. Soğuk patates tuzu geç alır.