Patates kızartmasında tuzu doğru zamanda eklemek lezzeti doğrudan etkiler. Kızartma bittikten hemen sonra atılan tuz, patateslerin dış yüzeyine daha iyi tutunur. Erken atılan tuz patatesin yumuşamasına ve yağ çekmesine sebep olabilir. Bu yüzden patatesler sıcak haldeyken tuzlamak en ideal yöntemdir.
Çiğ patatese eklenen tuz, patatesin içindeki suyu dışarı çeker. Bu durum patateslerin yağda çıtırlaşmasını engeller. Sonuç olarak patatesler yumuşak ve soluk kalır.
Yağın içindeyken atılan tuz yağın sıçramasına neden olabilir. Bu hem tehlikelidir hem de mutfağı kirletir. Ayrıca tuz patatesin yüzeyine eşit dağılmaz.
Patatesler hâlâ sıcak ve hafif yağlıyken tuz yüzeye kolayca yapışır. Bu sayede tuz her parçada dengeli hissedilir. Lezzet maksimum seviyeye çıkar.
İnce taneli tuz tercih edilmelidir. Patatesler bir kapta ya da tepside hafifçe sallanarak tuzla buluşturulabilir. Böylece her patates eşit lezzete kavuşur.
Şunlara da göz atın:
Patates Kızartması İçin Patatesler Suda Bekletilir Mi?
Kızartırken Sıçramayan Patates Kızartması Yapmanın 6 Tüyosu
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Patates Kızartması Yapmak İçin 8 Tüyo