Paşa çorbası, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, hem göze hem de damağa hitap eden klasik bir Türk çorbasıdır. Yoğurt ve un karışımıyla hazırlanan kremamsı dokusu, tavuk ve haşlanmış nohut ile zenginleştirilir ve protein açısından oldukça doyurucudur. Üzerine gezdirilen tereyağı ve kırmızı biber sosu ise çorbaya hem aroma hem de görsellik katar. Hafifliği sayesinde ana yemek öncesi başlangıç olarak da tercih edilir.

Paşa Çorbası Malzemeleri

Çorba için:

1. 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk but
2. 1 su bardağı haşlanmış nohut
3. 3 yemek kaşığı tel şehriye
4. 4 su bardağı tavuk suyu
5. 1 su bardağı yoğurt
6. 1 yemek kaşığı un
7. Tuz

Üzeri için:

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Paşa Çorbası Nasıl Yapılır?

Tavuk ve Şehriye Hazırlığı
Tavukları haşlayın ve didikleyin. Haşladığınız tavuğun suyunu bir kenara ayırın. Tavuğun haşlama suyunu tencereye alın, içine tel şehriyeyi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu adım çorbanın aromatik ve doyurucu olmasını sağlar.

Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması
Ayrı bir kasede yoğurt ve unu pürüzsüz bir kıvam elde edecek şekilde karıştırın. Karışıma çorbanın sıcak suyundan bir kepçe ekleyerek ılıştırın. Bu, yoğurdun kesilmesini önler. Ilıyan yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 5–10 dakika kısık ateşte pişirin.

Nohut ve Tavuk Eklenmesi
Haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavukları çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve birkaç dakika daha pişirin.

Tereyağı ve Kırmızı Biber Sosu
Tereyağını küçük bir tavada eritip, kırmızı toz biberi kısa süre kavurun. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.

Paşa Çorbası Püf Noktaları

1. Yoğurt ve un karışımını çorbaya eklerken mutlaka ılıştırın; aksi halde yoğurt kesilebilir.
2. Tavuk yerine hindi veya mantar da kullanabilirsiniz; bu, çorbaya farklı bir aroma katacaktır.
3. Tel şehriye yerine ince bulgur veya arpa şehriye de tercih edebilirsiniz.
4. Çorbayı servis ederken üzerine pul biber veya kuru nane serpiştirmek, hem renk hem de lezzet açısından şık bir dokunuş sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Paşa Çorbası Tarifi
2. Andaloz Çorbası Nedir?
3. Cennet Çorba Nedir?
4. Süleymaniye Çorba İçinde Ne Var?