Pandispanya, hafif ve kabarık yapısıyla tatlı dünyasının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ancak doğru sonuç almak için bazı ince noktaları bilmek gerekir. Kekin sönmemesi ve ideal kıvamı tutturabilmek için dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Peki; pandispanyanın sönmemesi için ne yapılır ve süt konur mu? İşte pandispanya tarifinin püf noktaları!
Yumurta, un, şeker, kabartma tozu ve vanilya. Süt ve yağ genelde eklenmez.
Yumurta beyazlarını ayrı çırpıp karışıma eklemek, unun ve şekerin tam ölçüsünde kullanılması çok önemlidir. Karışım fazla karıştırılmamalıdır.
Hafif, kabarık ve yumuşak olmalı. Keki kesince çok ince kırıntılar olmamalı ve içi nemli ancak pişmiş olmalı.
Yumurta beyazları iyice çırpılmalı, karışıma dikkatlice eklenmeli. Fırının kapağı erken açılmamalıdır.
Pandispanya, süt ve yağ kullanmadan yapılır ve daha kabarık, hafif olur. Kekler genellikle daha yoğun ve nemlidir.
Pandispanya borcamda olur ancak borcam daha geniş olduğu için pandispanya ince olabilir. Derinliği fazla olmayan bir kalıp tercih edilmelidir.
Fırın kapağının erken açılması, fazla karıştırma ya da yanlış fırın sıcaklığı sebep olabilir.
Geleneksel pandispanyada süt kullanılmaz. Süt eklemek keki yoğunlaştırabilir.
170-180°C (150°C fanlı) ısıda, 25-30 dakika kadar pişirilmelidir.
Keki hafifçe sallayarak veya bir kürdan batırarak içinin piştiği kontrol edilir. Kürdan temiz çıkmalıdır.
Su, keki daha nemli ve yumuşak tutmaya yardımcı olabilir. Ancak geleneksel tariflerde kullanılmaz.
Pandispanya bir gün önceden yapılabilir ancak fazla nem kaybı olmaması için uygun saklama şartları sağlanmalıdır.
Yumurta beyazlarının çırpılmaması, fazla karıştırma veya fırın ısısının düşük olması sertliğe yol açabilir.
Yumurta fazla çırpılmadığında veya taze olmayan yumurta kullanıldığında koku oluşabilir.
Şunlara da göz atın: