Orijinal tiramisuda kullanılan peynir mascarpone’dur. Yağlı, kremsi ve nötr tadıyla tatlıya ipeksi bir doku ve hafif tatlımsı bir lezzet katar. Ricotta veya labneyle karıştırılmamalı; mascarpone tiramisunun asıl otantik peyniridir.
Tiramisunun orijinal peyniri mascarpone’dur. Yumuşak, yağlı ve kremsi yapısıyla tatlının kıvamını belirler. Gerçek İtalyan tiramisusu, mascarpone olmadan tam lezzetine ulaşmaz.
Mascarpone: İtalyan menşeli, taze ve yumuşak bir krem peynirdir.
Yağ oranı yüksek (yaklaşık %60 civarı) olduğu için tiramisunun kremasına ipeksi bir doku verir.
Nötr ve hafif tatlımsı aroması, kahve ve kakaoyla mükemmel uyum sağlar.
Ricotta, labne veya krem peynirle karıştırılmamalıdır; mascarpone daha yoğun ve kremamsıdır.
Orijinal tarifte mascarpone kullanılması, tatlıya otantik İtalyan lezzetini kazandırır.