Nohutu haşlama işlemi sonrası kinoayı soğutmak, diğer malzemelerin diriliğini korumak açısından önemlidir. Nohutun suyunu iyice süzmek, salatanın kıvamını etkilerken; taze sebzelerle hazırlanmış bir karışım salataya canlılık katar. Son dokunuş olarak zeytinyağlı ve limonlu bir sosla harmanlanan bu salata, hem göze hem damağa hitap eder. İşte nohutlu kinoa salatası yapmanın püf noktaları.
Kinoanın üzerindeki doğal sabunumsu madde (saponin), acı bir tat bırakabilir. Süzgeçte bol suyla ovuşturarak yıkamak yeterli.
1 ölçü kinoa için 2 ölçü su kullanmak, ne çok sulu ne de lapa bir sonuç verir. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın, kapağını kapatıp biraz dinlendirin.
Sıcak sıcak eklenen kinoa, diğer malzemeleri yumuşatır, salata diri kalmaz. Yayarak soğutmak en iyisi.
İster haşlanmış, ister konserve olsun; nohutun suyunu iyice süzmek, salatanın sulanmasını önler.
Salatalık, domates, maydanoz gibi yeşilliklerde tazelik önemli. Renk, doku ve lezzet açısından salatanın havasını değiştirir.
Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi gibi malzemeleri karıştırıp salatayı servis etmeden hemen önce dökmek, canlı bir tat ve parlak bir görünüm sağlar.