Mumbar, yani koyun veya kuzunun kalın bağırsakları, doğal olarak yoğun bir kokuya sahiptir. Sirke, bu kokuyu büyük ölçüde nötralize eder ve dolmanın daha temiz bir aromayla pişmesini sağlar. Ayrıca sirke, bağırsakların yüzeyini hafifçe temizler ve mikropların azalmasına yardımcı olur.

Mumbar Sirkede Nasıl Bekletilir?

1. Mumbarın içi ve dışı temizlenip yıkanır.
2. Geniş bir kaba su doldurulur, içine birkaç yemek kaşığı sirke eklenir.
3. Mumbar bu sirkeli suda 20–30 dakika bekletilir.
4. Bekledikten sonra mumbar tekrar temiz suyla yıkanır, iç harç doldurmaya hazır hale gelir.

Püf Noktaları;

1. Sirke miktarı çok fazla olursa mumbarın tadı ekşimsi olur, bu nedenle ölçülü kullanmak gerekir.
2. Bekletme süresi uzun olursa bağırsak yumuşar ve doldururken dağılma riski artar.
3. Bazı yörelerde sirkenin yanında limon suyu veya tuz da eklenir; bu da kokuyu azaltır ve hijyen sağlar.

1. Mumbar nedir?
2. Mumbar pişirmenin püf noktaları
3. Mumbar dolmasının içine ne konur?
4. Mumbar dolapta kaç gün saklanabilir?