Krem şanti, muhallebiye kabarık bir doku kazandırarak farklı bir görünüm oluşturur. Krem yerine kullanıldığında tatlı daha hafif olur, fakat yoğun kremalı lezzet kaybolur. Soğuk tatlılarda tercih edildiğinde şekil vermesi kolaydır ve süslemeye uygundur. Ancak uzun süre bekletildiğinde veya sıcak ortamda eriyebileceği için dayanıklılığı sınırlıdır.
Krema, muhallebiye yumuşak ve yoğun bir doku verir. Krem şanti ise daha hafif ve kabarık bir yapıdadır. Bu nedenle tat farkı ortaya çıkar; krem şanti daha şekerli ve yapay bir lezzet sunar. Eğer tatlıyı daha hafif yapmak istiyorsanız krem şanti tercih edilebilir. Ancak orijinal muhallebi lezzetinden uzaklaşılır.
Krema genellikle pişirilen muhallebiye doğrudan eklenebilir. Krem şanti ise genellikle önceden çırpılarak kullanılır ve pişirilmeye dayanıklı değildir. Bu yüzden sıcak muhallebi ile karıştırıldığında krem şanti eriyip sıvılaşabilir. Soğuk servisli tatlılarda daha iyi sonuç verir. Kısaca krem şanti kıvamı ve pişirme toleransı açısından sınırlıdır.
Krem şanti kullanımı pratik olabilir çünkü hazır olarak satılır. Kremayı pişirip soğutmak daha uzun zaman alır. Eğer hızlı bir tatlı hazırlamak istiyorsanız krem şanti avantaj sağlar. Ancak bu pratiklik, muhallebinin klasik dokusundan ödün verilmesini gerektirir. Sonuç olarak zaman kazanırsınız ama orijinal tat değişir.
Krem şanti kabarık ve şekil verilebilir bir yapıya sahiptir. Pasta veya tatlı süslemede daha etkileyici görünebilir. Krema ise daha düz ve yumuşak bir yüzey bırakır. Eğer sunum ön plandaysa krem şanti estetik avantaj sağlar. Fakat tat ve kıvam açısından klasik muhallebiye göre fark edilir değişiklik olur.
Krema ile yapılmış muhallebi daha uzun süre formunu korur. Krem şanti, özellikle oda sıcaklığında hızla yumuşar ve eriyebilir. Buzdolabında bir süre dayanabilir ama kremalı muhallebi kadar sağlam değildir. Uzun süreli saklama veya taşıma gerektiren tatlılarda krem şanti risklidir. Dolayısıyla dayanıklılık açısından krem daha güvenilirdir.
Şunlara da göz atın:
Muhallebi İçin 1 Litre Süte Ne Kadar Un Koyulur?