Kekinizin lezzeti ve dokusu, kullanacağınız meyvelerle doğrudan ilgilidir. Taze ve olgun meyveler, kekin hem tadını hem de görüntüsünü iyileştirir. Sert meyveler (elma, armut) küçük küpler halinde doğranmalı, yumuşak meyveler (çilek, böğürtlen) ise fazla sulu olmamalıdır. Böylece hamur sulanmaz ve kekiniz hafif kalır.

Doğranmış meyveleri hafifçe unlamak, hamur içinde dibe çökmesini önleyen basit ama etkili bir yöntemdir. Özellikle yaban mersini ve böğürtlen gibi küçük meyveler için bu yöntem, kekin eşit şekilde kabarmasına yardımcı olur ve meyvelerin her dilimde eşit dağılımını sağlar.

Meyveli keklerde hamuru aşırı karıştırmak, glutenin aktifleşmesine ve kekin sertleşmesine neden olur. Kuru malzemeleri sıvılara eklerken nazikçe ve kısa süre karıştırmak yeterlidir. Bu sayede kekiniz hem yumuşak hem de kabarık kalır.

Çilek, ananas veya diğer sulu meyveler kullanıyorsanız, hamurun kıvamını biraz daha fazla un ekleyerek dengeleyebilirsiniz. Bu yöntem, kekin piştikten sonra fazla nemli kalmasını ve dağılmasını önler. Hamurun kıvamı ne çok koyu ne de çok akışkan olmalıdır; kaşıktan döküldüğünde hafifçe akması ideal kabul edilir.

Meyveli kekler, meyve ağırlığı nedeniyle biraz daha uzun sürede pişebilir. Önceden ısıtılmış fırında 170–175°C’de pişirmek idealdir. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkarsa kekiniz tam kıvamındadır. Pişirme süresini kekin büyüklüğüne ve meyve oranına göre ayarlamak, kabarmış ve nem dengesi iyi bir kek için önemlidir.

Vanilya, limon kabuğu rendesi, tarçın veya badem özütü gibi doğal aromalar, meyvelerin tadını ön plana çıkarır. Aromaları hamura hafifçe karıştırmak yeterlidir; fazla aroma kullanmak kekin doğal meyve lezzetini bastırabilir. Bu dokunuşlar kekin kokusunu ve sunumunu da bir üst seviyeye taşır.

Şunlara da göz atın:

Orman Meyveli Kekinizi Şahane Yapacak 4 Püf Noktası
Meyveli Kek Tarifi
Orman Meyveli Kek Tarifi
Taze Meyveli Kek Tarifi