Mercimeği pişirmeden önce bir gece suda bekletmek, içindeki gaz yapıcı bileşenlerin azalmasına yardımcı olur. Pişirme esnasında defne yaprağı eklemek sindirimi kolaylaştıran doğal bir yöntemdir. Mercimeği ilk kaynama suyu ile kısa süre haşlayıp o suyu dökmek gaz etkisini azaltabilir. Yavaş ve dengeli pişirme, bağırsakta rahatsızlık oluşturan maddelerin daha iyi parçalanmasını sağlar. Yemekle birlikte ağır yağlar kullanmamak da sindirimi hafifletir ve gaz oluşumunu düşürür.
Mercimeği pişirmeden önce suda bekletmek gazını azaltır. En az 4-6 saat ıslatmak etkili olur. Bu süreçte mercimeğin içindeki bazı gaz yapan bileşenler suya geçer. Islatma suyu mutlaka dökülmelidir. Yeni su ile pişirme yapılmalıdır. Bu yöntem sindirimi kolaylaştırır. Özellikle hassas mideye sahip kişiler için faydalıdır.
Mercimeği pişirmeden önce bol suyla yıkamak önemlidir. Yıkama sırasında yüzeydeki nişasta ve kalıntılar temizlenir. Bu kalıntılar gaz oluşumunu artırabilir. En az 3-4 kez su değiştirilerek yıkanmalıdır. Su berrak hale gelene kadar devam edilmelidir. Temizleme işlemi pişirme kalitesini de artırır. Daha hafif bir yemek elde edilir.
Kimyon mercimeğin gazını azaltmada en bilinen baharattır. Pişirme sırasında eklenmesi etkili sonuç verir. Rezene ve zencefil de sindirimi destekler. Bu baharatlar bağırsak hareketlerini rahatlatır. Gaz oluşumunu doğal şekilde düşürürler. Yemek hem daha lezzetli hem daha hafif olur. Düzenli kullanım sindirim sistemini destekler.
Mercimeği kısık ateşte yavaş pişirmek daha sağlıklıdır. Ani yüksek ısı gaz yapıcı bileşenleri artırabilir. Köpük oluşursa mutlaka alınmalıdır. Bu köpükler sindirimi zorlaştıran maddeler içerir. Pişirme süresi iyi ayarlanmalıdır. Çok uzun pişirme de besin değerini azaltabilir. Dengeli bir pişirme en iyi sonucu verir.
Kırmızı mercimek genelde daha kolay sindirilir. Yeşil ve kahverengi mercimek biraz daha fazla gaz yapabilir. Kabuksuz mercimek tercih etmek sindirimi kolaylaştırır. Organik ve kaliteli ürünler daha az sorun çıkarır. Bayat mercimekler daha fazla gaz yapabilir. Taze ürün seçmek önemlidir. Tür seçimi sindirim konforunu doğrudan etkiler.
Şunlara da göz atın:
Yeşil Mercimeğe Hangi Baharatlar Yakışır?