Menemen pişirilirken tavaya önce yağ eklenmelidir. Yağın yeterince ısınması beklendikten sonra soğan veya biber eklenmelidir. Malzemelerin aromasının yağla bütünleşmesi sağlanmalıdır. Domatesler eklenip pişirildikten sonra yumurtalar eklenerek menemen tamamlanmalıdır.
Menemenin pişirileceği tava seçilmelidir. Yağın yeterli miktarda olması sağlanmalıdır. Yağ tavaya eklenmeli ve ısınması beklenmelidir. Yağın çok fazla ısınmaması kontrol edilmelidir. Isınan yağın içine diğer malzemeler sırasıyla eklenmelidir.
Soğan kullanılacaksa ince doğranmalıdır. Soğanlar yağa eklenmeli ve kavrulmalıdır. Soğanların rengi hafifçe dönene kadar pişirilmesi sağlanmalıdır. Kavrulan soğanların aroması yağla bütünleştirilmelidir. Soğanların yanmamasına dikkat edilmelidir.
Biberler temizlenip doğranmalıdır. Biberler yağa eklenerek hafifçe sotelenmelidir. Biberlerin yumuşaması sağlanmalıdır. Acı veya ekşi biberlerden kaçınılmalıdır. Biberlerin aromasının yağla birleşmesi beklenmelidir.
Domatesler olgun ve taze seçilmelidir. Kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Domatesler küçük parçalar hâlinde doğranmalıdır. Domatesler yağın içine eklenerek kısık ateşte pişirilmelidir. Domateslerin suyu buharlaştırılmalıdır.
Malzemelerin ekleme sırasına dikkat edilmelidir. Yağın yeterince ısındığından emin olunmalıdır. Önce soğan ve biberin pişirilmesi sağlanmalıdır. Domatesler ve diğer malzemeler buna göre eklenmelidir. Yumurtalar en son eklenerek menemenin tamamlanması sağlanmalıdır.
Şunlara da göz atın:
Menemenin Ekşi Olmaması İçin Ne Yapmak Lazım?
Çakallı Menemene Hangi Baharatlar Konulur?