Maydanozların tazeliğini korumak için alışveriş sonrası bekletmeden ayıklayıp zarar görmüş yaprakları ayırın. Yıkama işlemi yaptıysanız mutlaka tamamen kurulayın, çünkü fazla nem sararmayı hızlandırır. Saklama sırasında hava dolaşımı olan kaplar tercih ederek yaprakların sıkışmasını önleyin. Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız küçük porsiyonlara ayırıp dondurarak hem renk hem de lezzet kaybını minimuma indirebilirsiniz.
Maydanozu aldıktan sonra ilk olarak bol suyla güzelce yıkayın. Ancak en kritik noktanın yıkama sonrası tamamen kurutmak olduğunu unutmayın. Üzerinde kalan nem, yaprakların daha hızlı çürümesine ve sararmasına neden olur. Bunun için bir salata kurutucu kullanabilir ya da temiz bir mutfak havlusunun üzerinde bekletebilirsiniz. Kağıt havlu ile nazikçe tampon yaparak fazla suyu almanız da etkili olacaktır. Tamamen kuru olduğundan emin olmadan buzdolabına koymayın.
Maydanozları saklarken nem dengesini korumaya özen gösterin. Bunun için saklama kabının içine bir adet kağıt havlu yerleştirin. Kağıt havlu, oluşan fazla nemi emerek yaprakların sararmasını geciktirir. Maydanozları gevşek şekilde yerleştirip üzerini tekrar kağıt havlu ile kapatabilirsiniz. Ardından kapağını kapatarak buzdolabının sebzelik kısmında muhafaza edin. Bu yöntemle maydanozlar 7–10 gün tazeliğini koruyabilir.
Maydanozu çiçek gibi saklamak oldukça etkili bir yöntemdir. Sap kısımlarını hafifçe keserek bir bardak ya da kavanozun içine yerleştirin. İçine az miktarda su koyarak sadece sapların suya değmesini sağlayın. Üzerine gevşek şekilde bir buzdolabı poşeti geçirerek mini bir sera ortamı oluşturabilirsiniz. Suyunu iki günde bir değiştirmeyi ihmal etmeyin. Bu yöntem, uzun süreli tazelik için oldukça pratiktir.
Maydanoz tamamen havasız ortamda kaldığında çok daha hızlı sararır. Bu nedenle tamamen vakumlu kapları tercih etmeyin. Hafif hava akışı olan ya da delikli saklama kaplarını seçin. Eğer poşet kullanıyorsanız, birkaç küçük delik açabilirsiniz. Sebzelik kısmında çok sıkışık şekilde üst üste yerleştirmemeye dikkat edin. Hava sirkülasyonu sağlandığında yapraklar daha canlı kalacaktır.
Maydanozu uzun süre saklamak istiyorsanız buzluk iyi bir alternatiftir. Öncelikle yıkayıp tamamen kurutun. Ardından ince ince doğrayarak kilitli buzdolabı poşetine yerleştirin. Havasını alarak düz bir şekilde koymanız, donduktan sonra kolay kullanım sağlar. İsterseniz zeytinyağı ile karıştırıp buz kalıplarında da dondurabilirsiniz. Bu yöntem sararmayı tamamen durdurur ve yemeklerde pratik kullanım sunar.
Şunlara da göz atın:
Kilis Tavaya Maydanoz Konur Mu?