Mantı hamurunu ne çok sert ne çok yumuşak yapmamak çok önemlidir. Hamuru yoğururken un ve suyu azar azar eklemek gerekir. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurulmalıdır. İyi yoğrulmuş hamur açılırken yırtılmaz ve daha kolay şekil alır. Ayrıca bu, mantıların birbirine yapışmasını da önler.

Hamuru açarken mutlaka tezgaha ve merdane üzerine un serpin. Hamuru açarken un serpmek, yapışmayı engeller ve daha rahat kesilmesini sağlar. Mantıyı keserken un serpmeye devam etmek önemlidir. Hamurların üst üste konulduğu yerlerde de un kullanmak gerekir. Fazla un da hamurun tadını bozabileceği için dikkatli olmalısınız.

Mantıları pişirmeden önce tepsiye veya tabağa dizerken birbirine temas etmemesine özen gösterin. Mantılar üst üste gelirse pişerken birbirine yapışır. Tepsiyi hafifçe unlayarak veya yağlı kağıt kullanarak bu sorunu önleyebilirsiniz. Mantıları tek sıra halinde dizmek en ideali olacaktır. Ayrıca pişirme sırasında karıştırma gerekeceği için birbirinden ayrılmış olmaları işleri kolaylaştırır.

Mantıları kaynar suya atmadan önce suyun bol ve tuzlu olmasına dikkat edin. Su kaynadığında mantıları tek tek atmak yapışmayı önler. Kaynar suya az miktarda sıvı yağ eklemek de mantıların birbirine yapışmasını engeller. Mantıları pişirme sırasında ara ara hafifçe karıştırmak gerekir. Böylece hem eşit pişer hem de yapışmazlar.

Mantılar piştikten sonra süzülürken çok bekletmemek gerekir. Süzgeçten alırken dikkatli olmak, parçalanmalarını önler. Pişmiş mantıları hafifçe karıştırmak veya üzerine birkaç damla sıvı yağ eklemek yapışmayı azaltır. Mantıları servis ederken hızlı hareket etmek, birbirine yapışmalarını önler. Ayrıca fazla suyu süzmek de önemlidir.

Şunlara da göz atın:

Mantı Hamuruna Kaç Tane Yumurta Kırılır?

Mantının Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Mantı Hamuruna Ne Koymalı?