Mantarın yüksek oranda su içerdiği bilinir ve pişirme sırasında bu suyun salındığı gözlemlenir. Soğan önce kavrulursa, mantar eklendiğinde bu suyun yağda kızarmayı engellediği fark edilir. Bu durumda soğanın karamelize olmasının zorlaştığı görülür. Mantar önce pişirildiğinde suyunun salındığı ve ardından buharlaştığı izlenir. Böylece tavanın daha kuru bir hale geldiği anlaşılır. Bu aşamadan sonra eklenen soğanın daha güzel kavrulduğu fark edilir.

Soğanın yağda kavrulduğunda tatlı ve yoğun bir aroma verdiği kabul edilir. Ancak mantarın saldığı suyla bu aromanın zayıfladığı gözlemlenir. Mantar önce pişirildiğinde kendi lezzetinin daha belirgin hale geldiği fark edilir. Bu sayede mantarın daha tok ve etli bir tat kazandığı anlaşılır. Sonradan eklenen soğanla bu lezzetin tamamlandığı görülür. Ortaya daha dengeli bir tat profilinin çıktığı düşünülür.

Mantar önce pişirildiğinde hafifçe kızardığı ve renk aldığı görülür. Bu durum yemeğe daha iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Soğan sonradan eklendiğinde daha diri kaldığı fark edilir. Böylece yemekte hem yumuşak hem de hafif diri dokuların oluştuğu anlaşılır. Bu doku farkının yemeği daha keyifli hale getirdiği düşünülür. Görsel olarak daha profesyonel bir sonuç elde edildiği gözlemlenir.

Mantar önce pişirildiğinde tavadaki su miktarının daha kolay kontrol edildiği fark edilir. Suyunu çektikten sonra yağ ve soğan eklendiğinde sürecin daha düzenli ilerlediği görülür. Bu yöntemle yanma riskinin azaldığı anlaşılır. Ayrıca baharat ve tuz eklemek için doğru zamanın daha rahat belirlendiği düşünülür. Soğanın daha kontrollü şekilde kavrulduğu gözlemlenir. Sonuçta daha başarılı ve lezzetli bir mantar sotenin ortaya çıktığı kabul edilir.

Şunlara da göz atın:

Mantar Sotenin Yanına Ne Gider?

Mantar Sote Tarifi