Hamuru hazırlarken un eklemesini yavaş yapmak, kurabiyelerin ne çok sert ne de çok yumuşak olmasını sağlar. Fırını önceden ısıtmak, kurabiyelerin altının yanmadan eşit şekilde pişmesini sağlar. Kurabiyeleri pişirirken kenarlarının hafif kızarmasını beklemek, ideal kıvam için önemlidir. Sunumda kurabiyeleri aralıklı dizmek ve süslemeyi özenle yapmak, hem şık hem iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Kurabiyenin kıvamı için tereyağı ve yumurta mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk tereyağı hamurun sert olmasına neden olur. Oda sıcaklığındaki malzemeler hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Ayrıca kurabiye fırında daha eşit pişer. Malzemeleri önceden çıkarıp 15–20 dakika bekletmek yeterlidir.
Hamuru yoğururken un eklemesini yavaş yapın. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalıdır. Ele yapışmayan ama şekil verilebilen bir kıvam idealdir. Hamuru fazla yoğurmak gluten oluşumuna yol açar, kurabiye sertleşir. Gerekirse biraz buzdolabında dinlendirin.
Mantar şekli vermek için hamurdan küçük parçalar koparın. İstediğiniz büyüklükte yuvarlayın ve mantar saplarını ekleyin. Şekil verirken fazla baskı uygulamayın, kurabiye kabarabilir. Şekil verdiğiniz hamuru 15–30 dakika buzdolabında bekletmek iyi olur. Bu, fırında dağılmasını önler.
Fırını önceden ısıtmak çok önemlidir, genellikle 170–180°C uygundur. Kurabiyeleri ortalama 12–15 dakika pişirin. Kenarları hafif kızarana kadar takip edin. Fazla pişirmek kurabiyeyi kurutabilir. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın, sertleşecektir.
Kurabiyeler soğuduktan sonra çikolata veya pudra şekeri ile süslenebilir. Çikolata eritip sap kısmına batırmak görüntüyü güzelleştirir. Pudra şekeri serpmek mantar efektini artırır. Süsleme işlemi hamurun çok sıcak olmadan yapılmalıdır. Sunumda kurabiyeleri aralıklı dizmek şıklık katar.
Şunlara da göz atın:
Kurabiyenin Sertleşmesinin 5 Sebebi
Kavanozda Saklamalık Tuzlu Kurabiye Yapmak İçin 6 Tüyo