Mango, dünya genelinde “meyvelerin kralı” olarak bilinen, tatlı, aromatik ve sulu bir tropikal meyvedir. Anavatanı Güney Asya olan mango; Hindistan, Tayland, Meksika ve Brezilya gibi sıcak iklimlerde yaygın olarak yetiştirilir. Eti sarı-turuncu renkte, lifli veya lifsiz yapıda olabilir; tadı genellikle şeftali, kavun ve ananas karışımını andıran zengin bir tat profiline sahiptir. Taze tüketilmesinin yanı sıra smoothie, tatlı, salata ve soslarda da çok kullanılır.
Mango nasıl yenir, mango nasıl seçilir ve mangolu tariflere de göz atın.
Olgun bir mango avuçla hafifçe sıkıldığında yumuşaklık hissi verir, tıpkı olgun bir avokado veya şeftali gibi. Çok sertse henüz olgunlaşmamıştır; çok yumuşaksa aşırı olgun olabilir.
Olgun mango, sap kısmına yakın yerden tatlı, meyvemsi ve belirgin bir koku yayar. Kokusu yoksa genellikle tam olgunlaşmamıştır.
Renk tek başına kesin belirleyici değildir çünkü türüne göre değişir (yeşil, sarı, kırmızı karışık olabilir). Ancak genelde sarımsı–turuncuya dönmeye başlaması olgunluğa işarettir. Tamamen koyu yeşil olan mangolar çoğu zaman hamdır.
Olgun mango kabuğunda hafif esnemeler, minik çilller ve çok az kırışıklık olabilir. Kabuğu parlak, gergin ve çok sertse olgun değildir.
Olgun mango elde beklenenden daha ağır gelir; bu içindeki su ve şeker oranının arttığını gösterir.