Limonlu kek; limon suyu ve limon kabuğu rendesiyle hazırlanan, ferah aromalı ve yumuşak dokulu bir kek çeşididir. Tatlı olmasına rağmen limonun verdiği hafif ekşilik sayesinde baymayan bir lezzete sahiptir. Çay saatlerinde, davet sofralarında ve yaz aylarında en çok tercih edilen keklerden biridir.
Kekin ana taşıyıcı malzemesidir. Elenerek kullanıldığında kek daha iyi kabarır ve pürüzsüz bir yapı kazanır.
Kekin yapısını oluşturan temel malzemedir. Oda sıcaklığında kullanıldığında kek daha iyi kabarır ve dokusu daha pofuduk olur.
Limonlu kekin karakteristik kokusunu ve aromasını veren en önemli unsurdur. Sadece sarı kısmı rendelenmeli, beyaz kısım acılık verir.
Keke tat verirken aynı zamanda yumurtayla çırpıldığında hacim kazandırır. Şekerin iyi çözünmesi, kekin homojen ve yumuşak olmasını sağlar.
Keke ferah ve hafif ekşi bir tat kazandırır. Taze sıkılmış limon suyu kullanmak aromanın daha belirgin olmasını sağlar.
Kekin nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Sıvı yağ kullanımı, kekin daha geç bayatlamasını sağlar.
Kekin dokusunu dengeler ve iç kısmının kuru olmasını önler. Yoğurt kullanıldığında kek biraz daha yoğun, süt kullanıldığında ise daha hafif olur.
Kekin kabarmasını sağlar ve iç dokunun gözenekli olmasına yardımcı olur. Limon suyuyla tepkimeye girerek daha iyi sonuç verir.
Şunlara da göz atın;
Limonlu Kek Yoğurtla Yapılır Mı?
Portakallı Kek Neden Acı Olur?