İtalyan mutfağının en sevilen ve en doyurucu yemeklerinden biri olan lazanya, hem lezzeti hem de zengin içeriğiyle sofraların yıldızı olmayı başarır. Kıyma, beşamel sos, domates sosu ve bol peynirle hazırlanan bu katmanlı fırın yemeği, ana yemek olarak tek başına yeterli gibi görünse de, yanında doğru eşlikçilerle sunulduğunda daha dengeli, çeşitli ve şık bir menü oluşturmak mümkündür. Peki; lazanyanın yanına ne gider? İşte detaylar...
İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan lazanya, kat kat dizilen makarna levhaları arasında genellikle kıymalı sos (ragu), beşamel sos ve rendelenmiş peynirin harmanlanmasıyla hazırlanan fırın yemeğidir. Bol lezzetli ve doyurucu bir ana yemek olan lazanya, tek başına oldukça yeterli bir öğün sunsa da, doğru yan yemek ve içecek eşlikçileriyle birlikte sofrayı daha dengeli, zengin ve tamamlayıcı hâle getirmek mümkündür.
Lazanyanın karakteristik özelliği yoğun kıvamı ve bol malzemesi olduğu için, yanında servis edilecek yemeklerin onu bastırmayan ama tatları dengeleyen özellikte olması gerekir. İşte lazanyaya en çok yakışan eşlikçiler:
Lazanya gibi yoğun yapılı ve karbonhidrat ağırlıklı bir yemeğin yanında hafif, taze ve asidik bir salata servis etmek, hem damak tadını tazeler hem de sindirimi kolaylaştırır.
Acımsı roka, zeytinyağı ve limonla harmanlandığında lazanyaya harika bir denge sağlar. Üzerine serpilen parmesan ya da tulum peyniriyle uyum daha da artar.
Mozzarella peyniri, domates dilimleri ve taze fesleğenle yapılan bu klasik İtalyan salatası, lazanyanın mutfak kimliğiyle örtüşür. Üzerine zeytinyağı ve balsamik sirke gezdirerek servis edebilirsiniz.
Göbek marul, kıvırcık, salatalık ve dereotu gibi yeşillikler, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılarak ferahlatıcı bir yan lezzet oluşturur.
Kış aylarında pancar, havuç ve nar gibi malzemelerle hazırlanan renkli salatalar da görsel zenginlik ve lezzet açısından sofrayı tamamlar.
Lazanya öncesinde hafif bir çorba ikramı, mideyi rahatlatır ve sofraya dengeli bir giriş sağlar. Ancak lazanyanın doyuruculuğu göz önüne alındığında, çorbanın da hafif ve sulu kıvamda olması gerekir.
Mevsim sebzeleriyle hazırlanan hafif ve sulu bir sebze çorbası, özellikle yaz aylarında iyi bir başlangıçtır.
Klasik bir Türk çorbası olan mercimek çorbası, lazanyadan önce sıcak ve doyurucu bir başlangıç sağlar. Ancak fazla koyu kıvamda olmamalıdır.
Lazanyanın içeriğinde domates bulunduğu için, hafif bir domates çorbası peynirli krutonlarla desteklenerek şık bir başlangıç olabilir.
Ana yemek olan lazanyanın yanına sıcak ya da ılık sebze garnitürleri eklemek hem görsel olarak tabağı tamamlar hem de hafiflik katar.
Kabak, patlıcan, mantar, biber gibi sebzeler zeytinyağıyla ızgaralanarak sade ama lezzetli bir garnitür olur.
Zeytinyağında sotelenmiş ıspanak ya da pazı, lazanyanın yanına hafif ve besleyici bir eşlikçidir.
Üzerine kekik ve zeytinyağı gezdirilerek fırınlanan domatesler, özellikle peynirli lazanyalarla harika bir uyum sağlar.
Lazanya gibi fırın yemeklerinin yanında ekmek tercih edilmeyebilir; ancak aroma katmak ve sosları sıyırmak için özel ekmek çeşitleri sofraya lezzet katar.
Tereyağı ve sarımsakla tatlandırılmış fırınlanmış ekmek dilimleri, lazanyanın sosuyla birlikte enfes bir ikili oluşturur.
Zeytinyağlı, otlu ve yumuşak dokulu İtalyan ekmeği olan focaccia, lazanya yanında ideal bir tercihtir.
İnce ve çıtır yapısıyla hem iştah açıcı olarak servis edilir hem de peynirli lazanyayla hafif bir kontrast yaratır.
Lazanyanın yanında tercih edilecek içecekler, yemeğin yoğunluğunu dengeleyecek şekilde hafif, asidik ve ferahlatıcı olmalıdır.
Türk mutfağının klasik içeceği ayran, lazanya ile kültürel olarak uzak gibi görünse de dengeleyici etkisiyle tercih edilebilir.
Hem sindirimi destekler hem de yemeğin yoğunluğunu hafifletir.
Limonlu veya fesleğenli hafif bir soğuk çay, özellikle yaz akşamları için idealdir.
Lazanya oldukça doyurucu bir yemek olduğu için, yemek sonrası tatlılar genellikle hafif, meyveli veya sütlü seçeneklerden seçilmelidir.
Ağızda temizlik ve ferahlık hissi yaratır. Lazanya sonrası en hafif tatlı tercihlerindendir.
İtalyan mutfağının klasik tatlısı olan tiramisu, lazanyayla kültürel uyum içindedir. Kahveli ve kremalı yapısıyla güzel bir kapanış sağlar.
Türk mutfağından bir dokunuş isteyenler için, sade sütlü tatlılar lazanyanın ağırlığını bastırmadan menüyü tamamlar.