Laz böreği en iyi fansız fırında pişer. Fanlı fırın böreğin üstünü hızlı kurutarak şerbeti çekmesini zorlaştırabilir. Fan kullanılacaksa ısıyı düşürüp süreyi uzatmak gerekir.
Geleneksel tariflerde genellikle alt-üst ısıtmalı, fansız fırın önerilir; böylece börek eşit şekilde pişer.
Fanlı fırın böreğin üstünü hızlı kurutabilir, bu da şerbetin içine daha az nüfuz etmesine yol açabilir.
Fansız fırında alt ve üst ısı dengesi sağlanır, börek hem altı hem üstü eşit pişer.
Fansız pişirme, böreğin üstünün yumuşak kalmasını ve şerbeti iyi çekmesini sağlar.
Fanlı fırın kullanılacaksa, ısıyı biraz düşürüp süreyi uzatmak önerilir; böylece börek kurumaz.
Şunlara da göz atın: