Kurutulmuş domatesleri marine etmeden önce mutlaka yumuşatmak gerekir. Bunun için domatesleri derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika bekleterek liflerinin yumuşamasını sağlayın. Eğer domatesler çok sertse süreyi biraz daha uzatabilirsiniz. Ardından suyunu süzüp kağıt havlu ile fazla nemini alın. Bu adım, sosu daha iyi çekmeleri ve lezzetin içine işlemesi için oldukça önemlidir.

Marine işleminin temelini kaliteli sızma zeytinyağı oluşturur. Domatesleri temiz ve kuru bir kavanoza yerleştirin. Üzerine domatesleri tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin. Yağ, hem lezzet verir hem de domateslerin hava ile temasını keserek daha uzun süre dayanmasını sağlar. İsterseniz bu aşamada bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Kavanozun kapağını kapatmadan önce domateslerin tamamen yağın içinde kaldığından emin olun.

Marine edilmiş kurutulmuş domateslere farklı aromalar ekleyerek zengin bir tat elde edebilirsiniz. İnce doğranmış sarımsak, kekik ve biberiye en çok tercih edilen seçeneklerdendir. Birkaç tane tane karabiber veya pul biber de hafif bir acılık katar. Daha Akdeniz esintili bir aroma için fesleğen ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre biraz elma sirkesi ya da balzamik sirke de ilave edebilirsiniz. Eklediğiniz tüm aromaların yağın içinde kalmasına dikkat ederek karıştırın.

Hazırladığınız kurutulmuş domatesleri en az 1 gün buzdolabında dinlendirin. Bu süre boyunca baharatlar ve yağ domateslerin içine iyice işler. Daha yoğun bir lezzet için 2-3 gün bekletmek idealdir. Kavanozu her gün hafifçe çevirerek sosun eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz. Marine edilmiş domatesleri buzdolabında saklamak tazeliğini korur. Temiz bir kaşık kullanarak aldığınız sürece haftalarca güvenle tüketebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Kahvaltılık Domates Kurusu Nasıl Yapılır?

Kaç Kilo Domatesten 1 Kilo Domates Kurusu Çıkar?

Domates Kuruturken Niye Kararır?