Mutfakların vazgeçilmezi olan kuru soğan, hemen her yemekte yer bulan temel bir malzemedir. Ancak uygun olmayan ortamlarda saklandığında kısa sürede filizlenerek hem tadını hem de besin değerini kaybeder. Filizlenen soğanlar zamanla çürür, acılaşır ve kullanılamaz hâle gelir. Neyse ki, birkaç basit ama etkili yöntemle soğanların raf ömrünü uzatmak ve israfın önüne geçmek mümkündür. Peki, kuru soğanın filizlenmemesi için ne yapmalı? İşte bilmeniz gereken püf noktaları...

Soğan Neden Filizlenir?

Soğanlar canlı hücreler barındırdığı için çevresel faktörlere karşı oldukça duyarlıdır. Özellikle sıcaklık, nem ve ışık gibi etkenler filizlenme sürecini tetikler. Ortam uygunsuz olduğunda soğanlar filizlenerek yapısını kaybeder, acılaşır ve çürümeye başlar. Bu nedenle soğanların taze kalması için doğru ortamda saklanması gerekir.

Kuru Soğan Nasıl Saklanmalı?

Serin, Kuru ve Karanlık Ortam Tercih Edin

Soğanların tazeliğini koruması için ideal saklama koşulları şunlardır:

1. Sıcaklık: 10–15 °C arası
2. Ortam: Nemden uzak, kuru ve havadar
3. Işık: Doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir alan

Bu koşulları sağlayan kiler, serin bir dolap içi ya da ışık almayan bir oda, soğan saklamak için uygundur.

Hava Alabilen Saklama Kapları Kullanın

Soğanların filizlenmesini yavaşlatmak için mutlaka hava alabilen malzemeler tercih edilmelidir. Kapalı plastik torbalar ve kutular, nem yaparak soğanların bozulmasına neden olur.

Tercih edilebilecek saklama seçenekleri:

1. Bez torbalar
2. File torbalar
3. Tel sepetler
4. Hasır sepetler

Bu tür kaplar hava sirkülasyonuna izin verdiği için soğanların ömrünü uzatır.

Patatesten Uzak Tutun

1. Soğan ve patates birlikte saklandığında birbirlerini etkileyerek daha çabuk bozulur. Bunun nedeni, her iki sebzenin de birbirini olumsuz etkileyen gazlar yaymasıdır.
2. Soğanı ve patatesi ayrı yerlerde saklayın.
3. Aynı alanda muhafaza edilecekse aralarında mesafe bırakın.

Buzdolabında Saklamayın

1. Kuru soğan buzdolabında saklandığında nemlenir ve kısa sürede yumuşayarak filizlenir.
2. Buzdolabı sadece doğranmış ya da kesilmiş soğanlar için uygundur.
3. Bu tür soğanlar da kısa süreli ve hava geçirmez kaplarda muhafaza edilmelidir.

Düzenli Kontrol Edin

1. Soğanların haftalık olarak kontrol edilmesi gerekir.
2. Filizlenmiş, yumuşamış ya da çürümeye başlamış olanlar ayrılmalıdır.
3. Bu işlem, sağlam soğanların bozulmasını önler ve genel tazeliği korur.

Kuru soğanın filizlenmesini önlemek, birkaç basit ama etkili yöntemle mümkündür. Uygun saklama koşulları sağlandığında, soğanlar hem tazeliğini uzun süre korur hem de lezzetinden ödün vermez. Serin, kuru ve karanlık ortamlarda; hava alabilen bez ya da file torbalarda ve patatesten ayrı şekilde muhafaza edilen kuru soğanlar, mutfağınızda her zaman sağlıklı ve kullanıma hazır bir şekilde elinizin altında olur.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç

Şunlara da göz atın:

1. Kuru Soğan Nasıl Saklanır?
2. Çiçeklenen Soğan Yenir Mi?
3. Soğan Filizlenirse Yenir Mi?