Kremalı tavuklu makarna, sotelenmiş tavuk parçalarının yoğun ve kadifemsi bir krema sosuyla birleştirilip haşlanmış makarnayla buluşturulduğu, hem pratik hem de doyurucu bir ana yemektir. Krema ve tavuk uyumu, makarnaya zengin bir lezzet katar; bu nedenle özellikle hızlı hazırlanan akşam yemeklerinde, kalabalık sofralarda ve restoran menülerinde sıkça tercih edilir. Yumuşacık tavuk dokusu, aromatik baharatlar ve kıvamlı sosuyla hem çocukların hem yetişkinlerin sevdiği çok yönlü bir tariftir.
Makarna haşlarken yapılan hatalar, değişik makarna tarifleri ve makarna soslarına da göz atın.
Tavukları yüksek ateşte pişirmek hem suyunu salmasını önler hem de daha lezzetli bir karamelizasyon sağlar. Tavuk çok küçük doğranmamalı, aksi hâlde kuruyabilir.
Çok pişmiş makarna sosla birleştiğinde hamurlaşır. Hafif diri kıvam, sosu daha iyi tutar ve lezzet dengesi sağlar.
Krema yüksek ateşte çabuk kesilebilir. Tavuğu pişirdikten sonra ateşi kısarak kremayı eklemek, daha ipeksi ve pürüzsüz bir sos oluşturur.
Kremanın tadını dengede tutmak için muskat, karabiber, sarımsak ve kekik çok yakışır. Aşırı baharat sosun doğal lezzetini bastırabilir; orantılı kullanım önemlidir.
Sosa azar azar makarna suyu eklemek hem kıvamı ayarlar hem de sosun makarnaya daha iyi bağlanmasını sağlar. Bu teknik profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılır.
Haşlanmış makarnayı direkt olarak kremalı tavuğun içine alıp birkaç dakika çevirerek pişirmek, her lokmada homojen bir lezzet sağlar. Parmesan veya kaşar peyniri kremaya hem tat hem kıvam katar; daha dolgun bir sos elde edilir.