Kol böreğini yaparken yufkaları ince açın ve aralarına yağ sürün. İç harcı çok sulu yapmayın ve ruloyu sıkı sarın. Orta ısıda pişirip fırından çıkınca kısa süre dinlendirin.
İnce ve elastik yufka kullanın, eğer el açması yapacaksanız hamuru mutlaka dinlendirin.
Harcı çok sulu yapmayın ki yufkayı hamurlaştırmasın. Peynirli harçta yeşillikleri fazla sulandırmamaya dikkat edin.
Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı ya da sıvı yağ sürmek böreğin kat kat ve çıtır olmasını sağlar.
Harcı çok doldurmayın, rulo yaparken sıkı sarın ki pişerken dağılmasın.
Orta sıcaklıkta (180°C civarı) fırında pişirin; yüksek ısıda dışı hemen kızarır ama içi hamur kalır.
Yoğurt, yumurta sarısı ya da süt sürmek altın gibi kızarmasını sağlar.
Fırından çıktıktan sonra üstünü bir bezle örtüp 5–10 dakika dinlendirin, hem kolay kesilir hem lezzeti oturur.
Şunlara da göz atın: