Kızılcıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu süzün. Şekerle karıştırıp biraz bekletirseniz reçel daha tatlı ve lezzetli olur. Tencereyi kısık ateşte kaynatıp ara ara karıştırın, böylece meyveler bütün kalır. Sıcakken kavanozlara doldurup kapağını kapatın, reçeliniz uzun süre bozulmadan saklanır.
Öncelikle kızılcıkları ayıklayın ve saplarını temizleyin. Meyveleri iyice yıkayın, ardından süzgece alarak fazla suyunu süzdürün. Eğer acı tadını azaltmak isterseniz, bir gece önceden tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu işlem meyvelerin daha parlak ve güzel olmasını sağlar. Hazırlanan kızılcıkları geniş bir tencereye alın.
Kızılcıkları tencereye aldıktan sonra üzerine toz şekeri eşit şekilde serpin. Meyvelerin kendi suyunu salması için 3-4 saat kadar bekletin. Bu bekleme süresi reçelin daha homojen kıvam almasını sağlar. Ara ara karıştırarak şekerin her tarafa yayılmasını sağlayın. Böylece kızılcıklar şekerle yavaşça özleşir.
Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında köpükler oluşacaktır, bu köpükleri bir kaşıkla alın. Reçeli ara ara karıştırarak taşmasını önleyin. Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin, meyveler yumuşayıp şeffaflaşmalıdır. Kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla reçelden damlatabilirsiniz.
Pişen reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara alın. Kavanozları ağzına kadar doldurun ve hemen kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın, bu yöntemle vakum oluşur. Reçel tamamen soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde saklayın. Böylece kızılcık reçeliniz uzun süre taze kalır ve lezzetini korur.
Şunlara da göz atın: