Turşu kurarken kaya tuzu kullanmak, sebzelerin çıtır kalmasını sağlar. Aşırı sıkıştırmadan kavanoza yerleştirmek turşunun homojen olmasına yardımcı olur. Sirke ve baharatları dengeli kullanmak, turşunun hem lezzetli hem de dayanıklı olmasını sağlar.
Taze, diri ve çürüksüz sebzeler kullanın. Yumuşamış ya da ezilmiş sebzeler turşunun kısa sürede bozulmasına yol açar.
Turşuluk kaya tuzu tercih edin. Sofra tuzu katkı maddeleri içerdiğinden turşunun yumuşamasına sebep olabilir.
Su, tuz ve sirke dengesini koruyun. Aşırı tuz sebzeleri buruşuk yapar, az tuz ise küflenmeye yol açar.
Kavanozları kaynar suda steril edin. Kaşık, kepçe gibi kullanılan tüm malzemeler temiz olmalı.
Turşularınızı direkt güneş ışığından uzak, serin bir yerde muhafaza edin. Bu şekilde hem lezzeti oturur hem de dayanıklılığı artar.
Şunlara da göz atın:
Lahana Turşusu Nasıl Saklanır?