Ayvaları küçük eşit parçalar halinde doğrayarak kompostonun hem lezzetini hem de görünümünü artırabilirsiniz. Baharatları tülbent içinde demleyerek hem aromayı verebilir hem de kompostoyu sade tutabilirsiniz. Kompostoyu kavanoza sıcak doldurup hemen kapaklayarak uzun süre bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.
Sert ve olgunlaşmış ayvaları tercih edin. Çok yumuşak olanlar kompostoda dağılabilir, çok sert olanlar ise yeterince aroma vermez. Kabuklarını soyarken ince bir tabaka bırakmak, hem renk hem de lezzet açısından avantaj sağlar.
Ayvaların kararmasını önlemek için doğradıktan sonra limonlu suda bekletin. Ayrıca komposto suyuna da biraz limon suyu eklemek, tatların canlanmasını sağlar.
Kış kompostosuna yakışan tarçın çubuğu, karanfil veya yıldız anason gibi baharatlar kullanabilirsiniz. Baharatları fazla koymak yerine, tülbent içinde demleyerek eklemek hem tadı dengeler hem de servis sırasında temiz kalır.
Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Kışlık saklama için şeker biraz daha fazla olursa, komposto uzun süre tazeliğini korur. Şekeri tamamen kaynatmak yerine suya karıştırıp çözmek, ayvaların kıvamını bozmadan tatlandırır.
Kompostoyu kavanozlara doldururken kavanoz ve kapakların temiz ve steril olduğundan emin olun. Sıcak kompostoyu kavanoza doldurup hemen kapak kapatmak, vakum etkisi ile uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Şunlara da göz atın:
Şeftali Kompostosu Yapmanın 4 Püf Noktası