Karpatka’nın hamuru genellikle choux (ekler) hamuru tarzında hazırlanır ve fırında kabarırken üstünde karakteristik çatlaklar oluşur. Kreması, yoğun ve tatlı vanilyalı aromasıyla pastaya yumuşak bir doku kazandırır. Pastanın görünümü, hem dağları çağrıştırması hem de kremasıyla kontrast oluşturması nedeniyle oldukça cezbedicidir. Zamanla Polonya dışında da tanınan Karpatka, hem geleneksel hem de modern tatlı tariflerinde yer almaya başlamıştır.
Karpatka, Polonya kökenli, kremalı bir pasta türüdür ve adını Karpat Dağları’ndan alır. Hikayesi hem coğrafya hem de görsellikle ilgilidir:
Adının kaynağı: “Karpatka” kelimesi, Polonya’daki Karpat Dağları’ndan gelir. Pastanın üst kısmındaki girintili ve kabarık hamur yapısı, dağların zirvelerindeki karla kaplı, engebeli yüzeyi andırdığı için bu isim verilmiştir.
Tarihçesi: Karpatka, 1950’li yıllarda Polonya’da popüler olmaya başlamış bir tatlıdır. Polonya mutfağında özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde servis edilen bir tatlıdır. Pastanın yapısı, iki kat puf puf hamur ve arasındaki bol kremadan oluşur. Hamur kısmı genellikle choux (ekler) hamuru tarzındadır, kreması ise vanilyalı ve yoğun bir şekilde hazırlanır.
Popülerliği: Karpatka, Polonya’da klasik tatlılardan biri hâline gelmiş ve zamanla hem evlerde hem de pastanelerde yaygın şekilde yapılmaya başlanmıştır. İsminin coğrafi bir çağrışım yapması, pastaya bir “masalsı” hava da katmıştır. Yani özetle, Karpatka hem görünümüyle dağ zirvelerini anımsattığı hem de Polonya mutfağında 20. yüzyıl ortalarından itibaren popülerleştiği için bu ismi almıştır.
Şunlara da göz atın: