Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve yıkayın. Bir tencerede bol su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Karnabaharı kaynar suda 3–5 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra süzün ve soğuk suyla şoklayın. Bu yöntem, gaz yapıcı maddelerin bir kısmını azaltır ve sindirimi kolaylaştırır.

Karnabaharı doğradıktan sonra biraz sirke veya limonlu suyun içinde 10–15 dakika bekletin. Bu asidik ortam, karnabahardaki bazı gaz yapıcı şekerlerin parçalanmasına yardımcı olur. Bekletme sonrası iyice durulayın. Sonrasında istediğiniz gibi pişirmeye geçin. Bu yöntem, özellikle çiğ veya buharda pişirilecek karnabahar için faydalıdır.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve buharlı tencereye yerleştirin. Tencerenin altına az su koyun, karnabaharın suya değmemesine dikkat edin. Kapağı kapatın ve 10–12 dakika kadar pişirin. Buharda pişirme, besin değerini kaybettirmeden gaz yapıcı maddeleri azaltır. Piştikten sonra isterseniz hafif zeytinyağı veya baharatla tatlandırabilirsiniz.

Karnabahar pişirirken kimyon, zencefil veya rezene gibi sindirimi kolaylaştırıcı baharatlar ekleyin. Bu baharatlar, bağırsaklardaki gaz oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Pişirme sırasında baharatları ekleyebilirsiniz veya servis aşamasında serpebilirsiniz. Ayrıca az tuz ve hafif yağ ile pişirmek de gazı azaltır. Baharatlı yöntem, hem lezzeti hem de sindirimi iyileştirir.

Karnabaharı pişirmeden önce küçük parçalar halinde kesin. Pişirme sırasında düşük ısıda yavaş yavaş pişirin. Hızlı pişirme, liflerin sert kalmasına ve gaz oluşumuna yol açabilir. Yavaş pişen karnabahar daha kolay sindirilir ve mideyi rahatsız etmez. Ayrıca pişerken kapağı çok sık açmamak aromayı ve besin değerini korur.

Şunlara da göz atın:

Karnabahar Haşlandıktan Sonra Nasıl Kızartılır?

Yağ Çekmeyen Karnabahar Kızartması Nasıl Yapılır?

Karnabahar Nasıl Sotelenir?

Karnabahar Yemeği Haşlanmadan Yapılır Mı?