Karışık turşu, farklı sebzelerin bir kavanozda ya da bidonda bir araya getirilmesiyle yapılan turşudur. Her sebze kendi aromasını bıraktığı için, turşunun tadı daha zengin ve çeşitli olur. Özellikle kış sofralarında yemeklerin yanında tüketilen en yaygın turşu türlerinden biridir.

Karışık Turşu Malzemeleri

Malzemeler isteğe göre değişiklik gösterebilir ama genelde şunlar kullanılır:

1. Salatalık (turşuluk küçük boy)
2. Beyaz lahana (iri parçalar halinde)
3. Havuç (dilimlenmiş)
4. Yeşil domates (bütün veya dilimlenmiş)
5. Biber (çarliston, sivri, cin biberi, kapya karışık olabilir)
6. Fasulye (taze fasulye, özellikle Ayşe kadın veya Çalı fasulyesi)
7. Sarımsak (bütün dişler halinde)
8. Nohut (fermantasyonu hızlandırmak için)
9. Maydanoz veya kereviz sapı (ferah aroma için)

Salamura İçin:

1. Su (içme suyu olmalı, klorsuz)
2. Tuz (kaya tuzu tercih edilmeli)
3. Sirke (üzüm veya elma sirkesi, bazen beyaz sirke)
4. İsteğe göre: limon tuzu, defne yaprağı, kişniş tohumu, hardal tohumu gibi ek aromalar

Karışık turşu; lahana, salatalık, havuç, domates, biber, fasulye gibi sebzelerin aynı kavanozda bir araya gelmesiyle yapılan, hem çok renkli hem de çok lezzetli bir turşu türüdür.

1. Turşunun kıtır kıtır olması için ne yapmalı?
2. Kışlık turşu tarifleri
3. Mükemmel turşu yapmanın püf noktaları
4. Ülkelere göre turşu çeşitleri
5. Turşu suyu neden bulanır?