Sofraların vazgeçilmez garnitürlerinden biri olan karışık kaşık turşu, farklı sebzelerin uyumuyla hem renkli hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Pratik ve kolay hazırlanabilen bu turşu, kahvaltılardan ana yemeklere kadar her öğünde sofralara ferahlık ve canlılık katıyor. Doğal malzemelerle yapılan bu turşu, hem besleyici hem de görsel olarak etkileyici bir garnitür alternatifi olarak öne çıkıyor. İşte karışık turşu tarifi ve malzemeleri...
1 su bardağı havuç (şerit veya küçük dilim)
1 su bardağı kırmızı biber (küçük parçalar)
1 su bardağı karnabahar çiçekleri
3–4 diş sarımsak
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tane karabiber
2–3 defne yaprağı
3–4 su bardağı su (kaynatılmış ve soğutulmuş)
Sebzeleri iyice yıkayın ve dilimleyin veya küçük parçalara ayırın. Kavanozu temizleyin ve sebzeleri kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin. Sarımsakları soyup bütün veya ezilmiş şekilde kavanoza ekleyin. Sirke, su, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını karıştırın; karışımı kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Kavanoz kapağını kapatın ve turşuyu oda sıcaklığında 1 gün beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 3 gün dinlendikten sonra tüketebilirsiniz.
Sebzeler: Salatalık yerine kornişon salatalık, havuç yerine tatlı kırmızı biber veya kabak kullanabilirsiniz.
Sirke: Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi, pirinç sirkesi veya limon suyu tercih edebilirsiniz.
Baharatlar: Tane karabiber yerine tane kişniş, hardal tohumu veya acı biber kullanabilirsiniz.
Ek malzemeler: Sarımsağa ek olarak defne yaprağı, kekik veya dereotu dalları ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
Tatlandırıcı: Toz şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Sıvı: Su yerine sebze suyu veya hafif tuzlu su kullanarak turşunun lezzetini artırabilirsiniz.
Kahvaltılarda peynir, zeytin ve ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.
Et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sunarak sofraya renk ve ferahlık katabilirsiniz.
Salatalara doğrayarak veya yanında mezelerle birlikte servis ederek farklı sunumlar yaratabilirsiniz.
Küçük kavanoz veya şık kaselerde porsiyonluk şekilde sunmak, sofraya estetik bir dokunuş katar.
Sebzeleri eşit ve küçük parçalara doğrayın, böylece turşu daha hızlı ve homojen aromalanır. Kavanozu sıkıca doldurun, ancak karışımın taşmamasına dikkat edin. Sirke ve tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayın; fazla tuz turşunun dokusunu sertleştirebilir. Turşuyu ilk gün oda sıcaklığında bekletmek, aroma ve kıtır dokuyu artırır. Sterilize edilmiş kavanoz ve temiz malzemeler kullanmak, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Şunlara da göz atın: