Karides, denizlerde ve tatlı sularda yaşayan, silindirik vücutlu, uzun antenli ve kabuklu bir deniz canlısıdır (eklem bacaklı). Beyaz etiyle bilinen karides, yüksek protein, selenyum ve B12 vitamini kaynağı olmasıyla besleyici ve popüler bir deniz ürünüdür.
Koku ve acı tadın ana kaynağı, karidesin sırtında "siyah iplik" gibi görünen bağırsak kısmıdır. Bir bıçak ucu veya kürdan yardımıyla bu kısmı çekip mutlaka çıkarın; bu işlem kokuyu %80 oranında azaltır.
Temizlediğiniz karidesleri pişirmeden önce soğuk su, tuz ve biraz karbonat karışımında 10-15 dakika bekletmek kokuyu alır. Alternatif olarak suya sirke veya limon suyu ekleyerek de kısa süre bekletebilirsiniz (ancak asit pişirmeyi başlatacağı için süreyi kısa tutun).
Eğer haşlama yapacaksanız suya bir defne yaprağı, yarım soğan veya birkaç diş sarımsak atın. Defne yaprağı, deniz ürünlerinin ağır kokusunu bastırmakta ustadır.
Şunlara da göz atın;
Karides pişirmenin püf noktaları