Sofraların vazgeçilmezi haline gelen yumurta yemekleri; kahvaltı, öğle ve akşam öğünlerinde sık sık tüketilir. Yumurta, besin değerleri yüksek, mutfakta kullanım alanları geniş bir üründür. Besin değerleri açısından hayvansal protein ile doludur. Yumurta oldukça besleyicidir. Aynı zamanda insan vücudunun üretemediği esansiyel aminoasitleri barındırır. Süper besin olarak da söz etmemiz mümkündür.
Günümüzde genellikle marketlerde satılan yumurta hemen hemen her mutfağın vazgeçilmezidir. Bir tarife başlarken yumurta kırdığınızda üzerinde leke görmek hoş değildir. Bir yumurtada kan bulmak gerçekten iştah açıcı değildir ve yumurtanın ve onu kırdığınız tüm malzemelerin atılmasına neden olur, ancak aslında onu yemek tamamen güvenlidir. Bazen yumurta oluşurken bir kan damarı yırtılır ve bu da yumurta sarısında küçük bir kan lekesinin (et lekesi olarak da bilinir) oluşmasına neden olur. İsterseniz onu çıkarabilirsiniz, ancak yumurtayı kan lekesi olsun veya olmasın yemek tamamen güvenlidir. Yumurtalarınızı marketten alırsanız muhtemelen kan lekeli bir yumurtayla çok sık karşılaşmazsınız. Yumurta üreticileri, lekeli yumurtaları tespit etmek için elektronik gözcüler kullanıyor ve bunlar pazara çıkmadan önce ayıklanıyor. Kendi tavuklarınız varsa veya yumurtalarınızı doğrudan bir çiftçiden satın alıyorsanız, benekli yumurtalar itlaf edilmediği için kan lekelerini biraz daha sık görebilirsiniz. Şüpheniz varsa ya da özel bir durumunuz varsa doktorunuza bu durumu danışabilirsiniz. Şunlara da göz atın;