Kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda, misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça yapılır. Adını aldığı “kalbur”, yani elek benzeri alet, hamurun üzerine desen vermek için kullanılır. Bu sayede tatlı hem görsel olarak hoş bir doku kazanır hem de şerbeti daha iyi emer. Kalburabastı’nın hamuru; un, irmik, yoğurt (veya süt), sıvı yağ ya da tereyağı, kabartma tozu gibi malzemelerle hazırlanır.

Kalburabastıya Süt Konur Mu?

Evet, konabilir, ama bu tamamen tarife ve istenen dokuya bağlıdır:

1. Sütlü kalburabastı: Daha yumuşak bir hamur elde edilir. Tatlı piştikten sonra ağızda dağılan, daha “nemli” bir dokusu olur. Ancak fazla süt eklenirse hamur yoğururken ele yapışabilir veya şekil verirken dağılabilir. Bu nedenle kontrollü kullanılmalıdır.
2. Sütsüz (yoğurtlu veya sadece yağlı) kalburabastı: Daha kıyır ve gevrek olur. Klasik tariflerde yoğurt genellikle tercih edilir çünkü kıtırlık verir. Süt yerine yoğurt kullanmak tatlının formunu korumasını sağlar.

1. Kalburabastı Malzemeleri Nelerdir?
2. Kalburabastı Neden Hamur Olur?
3. Kalburabastı Kıyır Olması İçin Ne Yapmalı?
4. Kalburabastı İrmik Yerine Ne Kullanılır?