Kalburabastı, irmikli, tereyağlı bir hamurun içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp fırında pişirilmesi ve ardından şerbetle buluşturulmasıyla yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Tatlının en önemli özelliği, hamurunun hem ağızda dağılması hem de şerbeti dengeli şekilde çekmesidir. İrmik, kalburabastı tatlısına gevrek bir doku kazandırır. Ancak evde irmik yoksa, bunun yerine kullanabileceğiniz farklı malzemeler vardır.
''Kalburabastı malzemeleri nelerdir, kalburabastı kıyır olması için ne yapmalı ve kalburabastının şekerpareden farkına'' göz atın.
Tarifteki irmik miktarı kadar ekstra un ekleyebilirsiniz. Tatlı yine lezzetli olur ama dokusu biraz daha yumuşak ve “bisküvi gibi” olur. Fazla un eklersen tatlı sertleşebilir; kıvam alana kadar yavaş yavaş eklemek en iyisidir.
Aynı oranda galeta unuyla değiştirilebilir. Galeta unu sayesinde kıyırlık korunur, hafif kavruk bir tat verir. Şerbeti iyi çeker, irmiğe en yakın alternatiflerden biridir. Çok ince çekilmiş galeta unu tercih edilmelidir.
İrmik miktarının yarısı kadar kullanmak yeterlidir. Hafif gevrek bir doku sağlar ama aroması biraz belirgin olur. Çok fazla eklerseniz hamur kumlu bir doku alabilir.
Aynı miktarda kullanılabilir. Hamur daha yumuşak ve pürüzsüz olur, kıyırlık azalır. Pirinç ununu normal unla karıştırmak denge sağlar (örneğin 1 yemek kaşığı irmik yerine ½ pirinç unu + ½ un).
Aynı oranda kullanılabilir. Tatlı biraz daha nemli ve yumuşak olur, tam olarak kıyır olmaz. Daha hafif ve lifli bir alternatif olur.