Kalamarı kızartmadan önce una bulamak, yağda eşit şekilde kızarmasına yardımcı olur. Mısır unu kullanımı, daha çıtır ve hafif bir doku kazandırır. Baharatlı un karışımları ise kalamara ekstra aroma verir.
Sade un: Kalamarı çıtır yapar, klasik bir yöntemdir.
Mısır unu: Daha ekstra çıtır bir doku verir, özellikle halka kalamar için tercih edilir.
Un + baharat karışımı: Tuz, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar eklenerek lezzet artırılabilir.
Bazı tariflerde yumurta ve galeta unu: Daha kalın ve çıtır bir paneleme isteyenler için kullanılır.
Kısaca özetlersek; kalamarı kızartmadan önce un veya mısır ununa bulamak en yaygın yöntemdir.
Şunlara da göz atın: