Ispanaklı kek, görüntüsüyle fıstıklı keki andıran, tadında ise asla ıspanak hissetmeyeceğiniz oldukça şaşırtıcı ve lezzetli bir tatlıdır. Özellikle çocuklara sebze yedirmenin en tatlı yolu olarak bilinir; içindeki ıspanak püresi keke o meşhur parlak yeşil rengini verirken, tadı tamamen vanilyalı bir sünger kek gibi kalır.
Kekin o büyüleyici yeşil rengini almasını sağlayan ana kahraman taze ıspanak yapraklarıdır. Sadece yaprak kısımlarını kullanmalı, yıkadıktan sonra iyice kurulayıp az miktarda sıvı yağ ile pürüzsüz hale gelene kadar robottan geçirmelisiniz; böylece kekin içinde diri parça kalmaz ve homojen bir renk elde edersiniz.
Klasik bir kekin temel yapısını oluşturan bu ikiliyi, karışım bembeyaz olup köpürene kadar uzun süre çırpmanız gerekir. Şekerin tamamen erimesi ve yumurtaların kabarması, ıspanaklı kekin süngerimsi ve hafif dokusunu kazanması için en kritik adımdır.
Kekin nemli kalmasını ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayan sıvı malzemelerdir. Süt yerine bazen yoğurt da tercih edilebilir ancak süt, ıspanağın rengini daha canlı ön plana çıkarır; yağ ise fırından çıktıktan sonra kekin kurumasını önler.
Kuru malzemeler elenerek karışıma dahil edildiğinde kekin çok daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Vanilya kullanımı burada kilit rol oynar çünkü ıspanaktan gelebilecek hafif toprak kokusunu tamamen bastırarak kekin mis gibi kokmasını sağlar.
Şunlara da göz atın;
Üzümlü Kek Yapmanın Püf Noktaları
Kabarık Kek Yapmak İçin 11 Püf Noktası