Her yıl 5-6 Mayıs tarihlerinde kutlanan Hıdırellez, baharın gelişiyle birlikte umutların tazelendiği, dileklerin tutulduğu kadim bir gelenektir. Ancak Hıdırellez, sadece dilek ağaçları ve ateş üzerinden atlamaktan ibaret değildir. Anadolu’nun birçok yerinde, bu özel gecede yapılan ve hiç maya kullanılmadan kendi kendine tutması beklenen Hıdırellez yoğurdu, inançla harmanlanmış doğa dostu bir ritüeldir. Bu yoğurt yalnızca bir besin değil, aynı zamanda bereket, sağlık ve şifa dileklerinin somut bir yansımasıdır. Peki, Hıdırellez yoğurdu nedir? Hıdırellez yoğurdu nasıl mayalanır? İşte yanıtı.
Hıdırellez yoğurdu, her yıl 5-6 Mayıs tarihlerinde kutlanan Hıdırellez günü yapılan özel bir yoğurttur ve bolluk, sağlık, şifa ve bereketle ilişkilendirilir.
Geleneksel olarak yoğurt, herhangi bir hazır yoğurt mayası kullanılmadan, sadece doğadan gelen bakterilerle kendi kendine mayalanır.
Yoğurt hazırlanırken dilek tutulur, bolluk ve sağlık dilenir. Bu nedenle manevi yönü güçlü, sembolik değeri yüksek bir gelenektir.
Bu yoğurt, Hıdırellez gecesi mayalanır; inanca göre o gece doğanın enerjisi ve mayalama gücü en yüksek düzeydedir.
Doğal yollarla mayalandığı için tadı hafif ekşimsi, kıvamı ise farklı olur. Mayalanan yoğurttan alınan maya, yıl boyunca saklanır ve kutsal kabul edilir.
Taze Süt Hazırlanır
İnek ya da keçi sütü tercih edilir. Süt, taşmaması için dikkatlice kaynatılır ve ardından oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakılır.
Yoğurt Mayası Kullanılmaz
Geleneksel Hıdırellez yoğurdu, doğal yollarla kendi kendine mayalanır. Bu nedenle içerisine hiçbir maya konmaz.
Niyet Edilerek Kaplara Dökülür
Süt, genellikle toprak veya cam kaplara konur. Bu aşamada sağlık, bereket veya başka dileklerle niyet edilir.
Üzeri Örtülür ve Bekletilir
Kapların üzeri ince bir bezle örtülür, serin ve rüzgarsız bir köşeye bırakılır. Hıdırellez gecesi boyunca (genellikle 8-12 saat arası) mayalanması beklenir.
Tutarsa Maya Olur
Yoğurt tutarsa, yıl boyunca saklanır ve maya olarak kullanılır. Tutmayan yoğurt ise yenilmez; genellikle toprağa verilir ya da hayvanlara yedirilir.
Şunlara da göz atın: