Haşlama etini terbiye etmek, pişirme sırasında lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar. Asidik malzemeler ve baharatlar, etin hem yumuşamasına hem de aromalarının oturmasına yardımcı olur. Marine edilen et, haşlandığında hem sulu hem de lezzetli bir sonuç verir.
Eti doğramadan önce süt veya yoğurda batırıp 1-2 saat bekletmek, etin liflerini yumuşatır ve pişince daha sulu olmasını sağlar.
Limon suyu, sirke veya nar ekşisi gibi hafif asidik bir malzeme eklemek, etin proteinlerini parçalayarak daha yumuşak olmasını sağlar.
Karabiber, defne yaprağı, sarımsak veya soğan gibi malzemelerle eti marine etmek, haşlama sırasında ete lezzet katar.
Bir miktar zeytinyağ�� veya tereyağı eklemek, eti hem yumuşatır hem de haşlama suyunun tadını zenginleştirir.
Terbiyeli eti marine ettikten sonra buzdolabında 1-3 saat bekletmek, malzemelerin ete iyice nüfuz etmesini ve lezzetin oturmasını sağlar.
Şunlara da göz atın: