Hamurun yumuşak ve iyi mayalanmış olması çöreğin kabarması için şarttır. Haşhaşı süt veya şekerle karıştırmak aromayı artırır. Üzerine yumurta sarısı sürüp orta rafta pişirmek çöreği parlak ve altın sarısı yapar.

Hamur Seçimi ve Yoğurma

1. Hamurunuzun kıvamı çok önemli: Ne çok sert ne de çok cıvık olmalı. Yumuşak, elastik bir hamur idealdir.
2. Yoğururken un miktarını kontrollü ekleyin; fazla un hamuru sertleştirir.
3. Hamuru yoğurduktan sonra en az 45–60 dakika mayalanmaya bırakın, böylece çörek hafif ve kabarık olur.

Yağ ve Sıvı Oranı

1. Tereyağı veya margarin kullanacaksanız oda sıcaklığında yumuşamış olmasına dikkat edin.
2. Süt veya suyu hamura eklerken ılık kullanmak mayalanmayı hızlandırır.

Haşhaşın Hazırlanışı

1. Haşhaşı bir miktar ılık süt veya şekerle karıştırmak aromayı artırır.
2. Çörek içine koymadan önce haşhaşı biraz döverek ya da rondodan geçirerek aroması daha iyi ortaya çıkar.

Şekil Verme ve Katlar

1. Çöreği rulo yaptıktan sonra katlamayı unutmayın; bu hem görselliği hem de dokuyu güzelleştirir.
2. Üzerine yumurta sarısı sürmek, piştikten sonra altın sarısı ve parlak bir görüntü sağlar.

Pişirme

1. Fırınınızı önceden ısıtın (180–190°C idealdir).
2. Pişirme süresini kontrollü tutun; fazla pişerse çörek kuru olur.
3. Fırının orta rafında pişirmek, hem alt hem üstünün eşit şekilde pişmesini sağlar.

Servis ve Saklama

1. Ilık ya da oda sıcaklığında servis etmek lezzetini artırır.
2. Saklarken hava almayan bir kapta muhafaza etmek hamurun kurumasını önler.

Şunlara da göz atın:

1. Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
2. Şekersiz ve Nefis 7 Kurabiye Tarifi
3. Zeytinli 7 Nefis Tuzlu Kurabiye Tarifi
4. 3 Malzemeli Fıstık Ezmeli Kurabiye Çeşitleri
5. Tatlı Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları