Hamur açmadan yapılan böreklerde hazır yufka veya lavaş kullanmak işleri kolaylaştırır. Böreği tepsiye yerleştirdikten sonra kısa bir süre dinlendirmek, pişerken dağılmasını önler ve daha güzel şekil almasını sağlar.
Börek harcınız çok katı olursa, börekler sert olur. Yoğurdu, yumurtayı ve biraz sıvı yağı karıştırarak akışkan ama yoğun bir harç elde edin. Peynirli, patatesli veya ıspanaklı harçlar için iç malzemeyi fazla sulu yapmamaya dikkat edin.
Hamur açmasanız bile katları yağ ile oluşturabilirsiniz. Tepsiye veya kağıda her katın arasına yağ sürmek böreğin kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar. Tereyağı yerine sıvı yağ veya margarin de kullanılabilir, ama tereyağı lezzeti artırır.
Oklavasız hamur açmak zor geliyorsa, hazır yufka veya lavaş kullanabilirsiniz. Her katın arasına harç ve yağ ekleyin, böylece börek katmanlı ve daha dolgun olur. Küçük parçalar halinde sararsanız pişirme sırasında eşit kızarır.
Böreği önceden ısıtılmış fırında pişirmek, çıtır ve güzel kızarmış bir dış katman sağlar. Mayasız börekler hızlı pişer, 180–190°C ideal sıcaklıktır. Fırına koymadan üzerine yumurta sarısı veya yoğurt karışımı sürmek, parlak ve altın rengi bir görünüm sağlar.
Hamur açmadan yapılan böreklerde, karışımı tepsiye döktükten sonra 5–10 dakika bekletmek, iç malzemenin hafifçe birbirine kaynaşmasını sağlar. Bu sayede dilimlediğinizde dağılmaz ve pişerken dağılma riski azalır.