Taze hamsinin gözleri genellikle parlak, canlı ve berrak bir görünüme sahiptir. Bayatlamaya başlayan hamsilerde gözler matlaşabilir, çökmüş veya bulanık görünebilir. Balığın derisi de tazelik konusunda önemli ipuçları verir. Taze hamsinin derisi parlak ve üzerindeki pullar mümkün olduğunca canlı görünür. Bayat balıkta deride matlaşma, renk değişimi veya yüzeyde belirgin bozulmalar görülebilir. Bu nedenle satın alırken hamsinin gözleriyle birlikte genel görünümünü de kontrol etmek gerekir.

Taze hamsi hafif ve kendine özgü bir deniz kokusuna sahip olabilir. Bayatlamış balıkta ise bu koku zamanla daha keskin, ağır ve rahatsız edici hale gelebilir. Özellikle amonyak benzeri veya ekşi bir koku fark edilmesi önemli bir uyarı işaretidir. Balığı yalnızca baharat veya limonla kokusunu bastırmaya çalışmak güvenli bir çözüm değildir. Kötü kokuya başka bozulma belirtileri de eşlik ediyorsa balığın tüketilmemesi gerekir. Koku konusunda şüphe duyduğunuzda balığı kullanmamak en güvenli yaklaşımdır.

Taze hamsinin eti parmakla hafifçe bastırıldığında sıkı olmalı ve kolayca dağılmamalıdır. Bayatlamaya başlayan balığın eti ise yumuşayabilir, gevşeyebilir ve kolayca parçalanabilir. Solungaçlar da balığın tazeliğini değerlendirmek için kullanılabilecek göstergelerden biridir. Taze balıklarda solungaçlar genellikle canlı kırmızı veya pembemsi görünürken bayat balıklarda renk koyulaşabilir ve kahverengimsi tonlara dönebilir. Balığın yüzeyinde aşırı sümüksü bir tabaka veya belirgin yapışkanlık bulunması da bozulma açısından dikkate alınmalıdır. Kötü koku, yumuşak et ve belirgin renk değişikliği birlikte görülüyorsa hamsiyi tüketmemek gerekir.

Şunlara da göz atın:

Hamsi Derin Dondurucuda Kaç Ay Saklanabilir?

Hamsinin Büyüğüne Ne Ad Verilir?

1 Kilo Hamsi Temizlenince Ne Kadar Kalır?