Krema, pastaya daha zengin ve süt tadı baskın bir lezzet katar. Krem şantiye göre şekil vermesi daha zor olduğu için süslemelerde dikkat gerekir. Yine de uygun tarif ve soğuk ortamda kullanıldığında kremayla da şık bir gelin pastası yapılabilir.
Krem şanti hafif ve tatlı bir doku sağlarken, pasta kreması daha yoğun ve kremamsı bir yapı verir. Bu, pastanın ağırlığını ve yumuşaklığını etkiler; bazı kişiler kremalı pastayı daha dolgun bulabilir.
Krem şanti genellikle mikserle çırpıldığında sertleşir ve pastayı katmanlar halinde destekler, şekil vermesi kolaydır. Pastacı kreması ise daha akışkan olabilir ve katlar arasında kayma veya sarkma riski vardır; özellikle çok katlı pastalarda dikkat gerektirir.
Krem şanti genellikle önceden şekerli gelir ve tatlılığı dengelidir. Kremada ise şeker oranı tarifte ayarlanmalıdır; aksi halde pastanın tadı fazla hafif veya tatsız olabilir.
Krem şanti soğuk ortamda iyi dayanır ve bir süre bozulmadan durabilir. Krema daha çabuk yumuşayabilir ve özellikle sıcak havalarda akabilir; bu yüzden servis öncesi ve saklama koşullarına dikkat etmek gerekir.
Krem şanti genellikle hafif bir vanilya veya sade tat verir, diğer pasta malzemeleriyle uyumludur. Krema ise daha zengin ve süt tadı baskın bir lezzet sağlar; pastanın dolgu ve süslemeleriyle uyumunu önceden düşünmek gerekir. Özetle, krem şanti yerine krema kullanmak mümkün ama pastanın yapısı, dayanıklılığı ve tat dengesi için bazı ayarlamalar yapmanız gerekir.
Şunlara da göz atın: