Nişasta, gelin pastasının kremasının pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar. Farklı nişastalar, pastanın dokusunu ve şeffaflığını değiştirmek için seçilir. Doğru nişasta kullanımı, pastanın hem görünümünü hem de lezzetini olumlu etkiler.
En yaygın kullanılan nişastadır. Pastalarda kremaların koyulaşmasını sağlar, özellikle sütlü veya vanilyalı kremalarda kullanılır. Tat olarak nötrdür, pasta tadını bozmaz.
Daha şeffaf ve parlak bir kıvam verir. Genellikle jöleli veya meyveli katmanlarda tercih edilir. Dondurulabilir pastalarda da kıvamını iyi korur.
Daha elastik bir yapı verir. Pasta kreması veya puding kıvamında dolgular için uygundur. Bazı geleneksel tariflerde kullanılır.
Kremalı iç dolgular: Mısır veya buğday nişastası.
Meyveli jöleler: Patates nişastası.
Dış süslemeler: Hafif kıvam için mısır nişastası
Şunlara da göz atın: