Gaziantep’te gıda israfını azaltmaya yönelik dikkat çeken bir adım atıldı. Üretim süreçlerinde ortaya çıkan artıkların çöpe gitmesi yerine yeniden değerlendirilmesini esas alan bu yaklaşım, baklava tepsilerinde kalan kenar parçalarının atılmak yerine yeniden kullanıma kazandırılmasıyla somutlaşıyor. Bu yöntem hem ekonomik kayıpların önüne geçmeyi hem de sürdürülebilir mutfak anlayışını yaygınlaştırmayı hedefliyor. Ustaların geliştirdiği uygulamayla, geleneksel üretim kültürü korunurken aynı zamanda yenilikçi çözümlerle gastronomiye farklı bir bakış açısı kazandırılıyor.
Gaziantep’te gıda israfını azaltmak amacıyla baklava tepsilerinde kalan kenar parçaları çöpe atılmak yerine değerlendiriliyor. Bu kırıntılar, farklı bir lezzet oluşturmak için irmikle bir araya getirilerek yeni bir tatlıya dönüştürülüyor.
Geçmişte baklava artıklarının dürüm ya da börek yapımında kullanıldığı bilinirken, günümüzde bu malzemeler daha yenilikçi sunumlarla yeniden yorumlanıyor. Ustalar, kırıntıları özel işlemlerden geçirip irmikle kavurarak süt ve şekerle buluşturuyor. Ortaya çıkan karışım, baklava hamurundan hazırlanan yenilebilir kaplarda sunuluyor.
İçeriğinde baklava parçaları, irmik, süt, tereyağı ve şeker bulunan bu tatlı, uygun maliyetli olması ve farklı tadıyla dikkat çekiyor. Son yıllarda alternatif tatlı arayanların ilgisini çeken ürünler arasında yer alıyor.
Bu yöntemle hazırlanan tatlıya olan talebin yüksek olduğu ifade ediliyor. Aynı anlayışla farklı ürünlerin de değerlendirilerek yeni tatlı çeşitlerinin ortaya çıkarılması hedefleniyor.
Sıcak havalarda daha ferah bir tat sunmak amacıyla bu tatlının dondurma ile birlikte servis edilmesi planlanıyor. Böylece hem lezzet hem de serinlik bir arada sunulmuş olacak.
Kaynak: İHA
Şunlara da göz atın:
Doğallığıyla Öne Çıkan Niğde Elması Cezeryesi
Orduları Devirdi, Filmlere Konu Oldu: Dünyada 2 Yerde Üretiliyor, Biri Türkiye
CNN Dünyanın En İyi 20 Çorbasını Seçti: Listeye 1 Türk Çorbası Da Girdi