Beyran, Gaziantep mutfağının uzun yıllardır sofralardan eksik etmediği geleneksel bir lezzettir. Yüksek ateşte uzun saatler pişirilen kuzu eti, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, güçlü aroması ve besleyici içeriğiyle hem lezzet hem de şifa sunar. Sonbahar ve kış aylarında bağışıklığı destekleyici etkisiyle de öne çıkan beyran, Gaziantepliler tarafından haftada en az bir kez tüketiliyor ve şehirde hem evlerde hem de restoran menülerinde önemli bir yere sahip.

Beyran: Gaziantep’in Tescilli Lezzeti

Gaziantep’in mutfak kültürüne ait tescilli lezzetlerden biri olan beyran, dünya genelindeki önemli yemekler arasında ikinci sıraya yerleşti. UNESCO’nun şehirler ağına gastronomi alanında dahil ettiği Gaziantep, Türkiye’nin en zengin mutfaklarından birine sahip olmasının yanı sıra, dünya çapında da dikkat çeken bir konuma sahiptir. Beyran, Gaziantep mutfağının sık tüketilen ve geleneksel yemeklerinden biridir.

Dünya Genelinde Tanınırlık

Dünya genelinde beğeni toplayan TasteAtlas platformu, “Dünyanın en iyi 100 çorbası” listesini açıkladı ve beyran ikinci sırada yer aldı. Bu durum, hem beyranı yapan ustaların hem de Gazianteplilerin ilgisini çekti.

Beyran Bir Çorba mı, Yemek mi?

Beyran ustaları, yemeğin yalnızca bir çorba olarak adlandırılmasına itiraz ediyor. Beyranın, uzun saatler boyunca hazırlanan, içinde kuzu eti, pirinç ve baharat barındıran geleneksel bir yemek olduğunu belirtiyorlar. Hazırlık sürecinin uzunluğu nedeniyle beyranı sadece bir çorba olarak tanımlamanın doğru olmadığını ifade ediyorlar.

Hazırlık ve Malzeme Özellikleri

Beyranda kullanılan malzemeler, hem lezzeti hem de besleyici özelliği artırıyor.

1. Kuzu eti ve ilikli kemik suyu, yemeğe güçlü bir aroma ve protein değeri katıyor.
2. Pirinç ve baharatlar, hem doyurucu hem de sindirimi kolaylaştırıcı etki sağlıyor.
3. Sarımsak, bağışıklığı destekleyen doğal bir bileşen olarak öne çıkıyor.
   Yemeğin yüksek ateşte uzun süre pişirilmesi, aromaların birbirine karışmasını ve lezzetin yoğunlaşmasını sağlıyor.

Mevsimsel Tüketim ve Şifalı Özellikler

Beyran, özellikle sonbahar ve kış aylarında tercih ediliyor. Nezle ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir koruyucu işlevi görüyor. Gaziantepliler, haftada en az bir kez bu yemeği tüketiyor ve hem lezzeti hem de şifalı özellikleri nedeniyle günlük beslenmelerine dahil ediyor.

Gaziantep’te Beyran Kültürü

Gaziantep’te beyran hem evlerde hem de restoran menülerinde sıkça yer alıyor. Ustalar, yemeğin hazırlanmasının yaklaşık 12 saat sürdüğünü ve güçlü aromasıyla özellikle soğuk mevsimlerde yoğun talep gördüğünü belirtiyor. Beyran, Gaziantep mutfağının hem kültürel hem de beslenme açısından vazgeçilmez bir parçasıdır.

Kaynak: İHA

Şunlara da göz atın:

1. Beyran Çorbasının Malzemeleri Nelerdir?
2. Beyran Çorbası Ne Etinden Yapılır?
3. Gerçek Antep Usulü Beyran Yapmanın 10 Altın Kuralı
4. Gaziantep’in Eşsiz Lezzet Dünyası