Ördeği tuz ve baharatlarla hazırlayıp 180–200°C fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirme sırasında derisinin çıtır olması için arada yağını üzerine gezdirin. Fırından çıkardıktan sonra 10–15 dakika dinlendirerek servis yapın.
Ördeği yıkayıp kuruladıktan sonra içini ve dışını tuz, karabiber, dilediğiniz baharatlarla ovun. İstersen portakal veya elma dilimleri ile doldurabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180–200°C fırında pişirmek uygundur. Başlangıçta yüksek ısıda (200°C) 15–20 dakika kızartmak, derinin çıtır olmasını sağlar.
Ortalama 2–2,5 kg ağırlığındaki bir ördek için 1 saat 45 dakika – 2 saat gerekir. Her 30 dakikada bir ördeğin üstüne çıkan yağı kaşıkla gezdirmek lezzeti artırır.
Pişip pişmediğini anlamak için but kısmına bıçak batırın; çıkan su berraksa ördek pişmiş demektir. Ayrıca iç sıcaklık 75°C civarında olmalıdır.
Fırından çıkardıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu dağılır ve daha yumuşak olur.
Şunlara da göz atın: