Lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olan karnabahar, düşük kalorili yapısıyla özellikle kış aylarının en sağlıklı sebzelerinden biridir. Fırında pişirildiğinde ise hem hafif hem de doyurucu bir alternatif sunar. Ancak doğru yöntemler uygulanmazsa fazla yumuşayabilir ya da lezzetini kaybedebilir. Peki, fırında karnabahar nasıl yapılır? İşte ipuçları...
Karnabaharın fırında homojen şekilde pişebilmesi için çiçeklerini orta büyüklükte parçalara ayırın. Büyük parçalar içten çiğ kalabilirken, küçük parçalar çabuk yanarak sertleşir. Dengeli bir pişirme için orta boy parçalar idealdir.
Yıkama sonrası karnabaharların tamamen kuruması çok önemlidir. Yüzeyde kalan su, fırında buharlaşarak çıtır dokunun oluşmasını engeller. Bunun için süzgeçte bekletip ardından temiz bir mutfak havlusu ile kurulamanız gerekir.
Lezzetin anahtarı, doğru baharat ve yağ kombinasyonudur. Zeytinyağı, tuz ve karabiber temel üçlüdür. Ekstra aroma için sarımsak tozu, pul biber, köri, kimyon ya da zerdeçal kullanabilirsiniz. Baharatların her parçaya eşit dağılması için karnabaharları geniş bir kapta özenle harmanlayın.
Fırında çıtır karnabahar için 200–220°C ideal sıcaklıktır. Bu ısı, sebzenin dış yüzeyinde karamelize bir etki yaratarak altın rengi ve gevrek bir doku kazandırır. Tepsiye tek sıra halinde dizmeye özen gösterin; üst üste gelen parçalar çıtır kıvamı bozar.
Fırında karnabahar sade haliyle bile nefistir. Ancak küçük dokunuşlarla gurme bir tabak ortaya çıkarabilirsiniz. Pişmeye yakın üzerine parmesan, kaşar ya da cheddar rendesi serpip gratin kıvamı elde edebilirsiniz. Serviste ise sarımsaklı yoğurt, tahinli sos, limonlu yoğurtlu karışımlar veya acılı dip soslarla sunarak tabağa hem çeşitlilik hem de görsel zenginlik katabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Tahin Soslu Karnabahar Yapmanın Püf Noktaları
Karnabahar Pişirirken Yapılan 5 Hata
Karnabaharın Faydaları ve Besin Değeri Nedir?
Karnabahar Tarifleri